После двухнедельной паузы популярное владивостокское заведение, ранее известное как Five o'clock, вновь открылось для гостей, представив свежую концепцию. Пока новое имя находится в разработке, но прежняя специализация на английской выпечке уступила место широкому миру чайной культуры. Исчез портрет королевы, интерьер обновился, а цены на продукцию выросли примерно на треть.
От пекарни к гостиной: путь трансформации
Легендарная английская пекарня, работавшая с 2007 года, закрылась на ремонт 15 января. Владельцы Анна и Барри Адамсоны первоначально рассматривали полное закрытие проекта. Причиной стали изменения в налоговом законодательстве, значительно увеличившие финансовую нагрузку, а также требования нового закона о языке. Однако вместо закрытия было решено найти путь адаптации к изменившимся условиям.
Раннее открытие и новая философия
Несмотря на анонс открытия на 1 февраля, двери обновленного пространства распахнулись уже 31 января. За две недели удалось провести лишь косметический ремонт, хотя планы гораздо масштабнее. Анна Адамсон, один из учредителей, четко обозначила суть перемен: "Мы открылись под новой концепцией. Это концепция чайной гостиной". Пока об этом говорит лишь листок А4 на двери, а старая вывеска еще ждет демонтажа.
Свобода вкусов и планы на будущее
Ключевое новшество — отказ от узкой кулинарной направленности. "Сейчас мы не ограничены какой-то, допустим, английской или европейской выпечкой. Мы можем искать какие-то варианты. Включать в меню, например, блины или пахлаву", — поясняет Анна Адамсон. В перспективе — создание тематических линий, таких как "английское чаепитие" или "русское чаепитие" в европейской традиции. "Хотим, чтобы это было место для общения, для посещения", — подчеркивает учредитель.
Визуальные и ценовые изменения
Пока реализованы только косметические улучшения: перекрашены стены. Ожидается прибытие нового декора, мебели и посуды. Практическая сторона бизнеса также претерпела изменения. Хотя заведение продолжает предлагать собственную продукцию, цены на выпечку и кофейные напитки ощутимо выросли. Анна Адамсон подтвердила: "Если говорить в процентах — от 30%".
Команда и ближайшие перспективы
Штат сотрудников сократился с 22 до 12 человек, но не по причине увольнений. "Штат мы не сокращали — некоторые предпочли не работать в новой концепции", — уточнила Анна Адамсон. Те, кто остался, продолжают свою работу. Формирование нового меню и чайной карты продолжается, ожидаются поставки. Полное преображение, включая окончательное название, новую вывеску, мебель и устоявшийся ассортимент, намечено на конец февраля. "Я думаю, в течение месяца мы должны открыться в окончательной редакции. Уже с названием, с вывеской, с мебелью и новым ассортиментом", — делится планами Анна Адамсон. Варианты имени держатся в секрете до официального представления.
