Известный шеф-повар и кулинарный эксперт Лука Де Астис, возглавляющий кухню легендарного отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, поделился своим взглядом на лучшие кухни мира и рассказал о своём отношении к русским блюдам. В ходе большой деловой встречи он с удовольствием поведал о своих предпочтениях и гастрономических открытиях последних лет.
Лука Де Астис — личность яркая и узнаваемая в ресторанном мире. В разные годы ему довелось дарить свои кулинарные шедевры влиятельным государственным деятелям и мировым звёздам. Он работал не только шефом для президента Турции Реджепа Эрдогана, но и готовил изысканные блюда для бывшего премьер-министра Великобритании Тони Блэра. Артисты мирового масштаба, такие как музыканты Rolling Stones и актер Энди Гарсия, также были среди тех, кто смог оценить его талант.
Итальянские корни и мировые вкусы
Рассуждая о том, какой кухне принадлежит мировое первенство, Лука Де Астис с теплом говорит об итальянских традициях. Он с улыбкой признаёт, что его мнение не вполне объективно — ведь родился и вырос в Италии, пропитался атмосферой домашнего уюта и настоящих семейных ужинов. Нельзя не заметить, что эмоциональная связь с родными блюдами остаётся одной из главных причин для его выбора.
На втором месте по значимости для Луки — турецкая кухня. Это объясняется не только кулинарными впечатлениями, но и личным опытом: супругой Де Астиса является турчанка, а сам шеф-повар прожил десять лет в Турции. Длительное пребывание в Стамбуле позволило ему глубоко понять особенности турецкой гастрономии, перенять рецепты, секреты и традиции у местных мастеров.
Профессиональные открытия и личные предпочтения
Формирование как шефа у Луки Де Астиса связано и с кухнями других стран. Особый вклад в его развитие внесли французские и испанские блюда, а профессиональные командировки и знакомства с мастерами открыли новые горизонты. И хотя любовь к родине сильна, он всегда открыт для новых впечатлений, пробует необычное, интересуется японской, мексиканской, а также перуанской кухней.
Россия стала очередной важной страницей его кулинарного путешествия. Однако о русских блюдах Де Астис отзывается с деликатной сдержанностью. По его словам, времени глубоко погрузиться в разнообразие местных рецептов и традиций у него пока не было. Несмотря на это, некоторые продукты отечественной кухни уже заняли особое место среди гастрономических фаворитов итальянца.
— Русская кухня пока не появилась среди моих любимых, потому что я ещё не до конца изучил здесь рестораны и не погрузился глубоко в традиции. Но могу сказать: в России мне особо полюбились такие продукты как гречка и свекла. Это действительно то, что мне очень нравится и что я часто использую, — отметил Лука Де Астис.
Оптимизм и будущее гастрономии
Шеф-повар уверен: в каждой культуре и у каждого народа есть кулинарные находки, которые заслуживают внимания. Открывая для себя новые кухни, получаешь не только вкусные открытия, но и богатый опыт. Лука Де Астис убежден — за каждым кулинарным направлением скрывается уникальная история, а разносторонний опыт помогает видеть мир шире и открыто.
В завершение интервью Лука выразил уверенность, что в будущем непременно более глубоко познакомится с российскими блюдами и, возможно, откроет для себя и гостей отеля необыкновенные рецепты, которые смогут удивить даже самых взыскательных гурманов.
Такой подход к профессии и жизни позволяет Де Астису строить мосты между культурами и радовать самых известных гостей, будь то политики, артисты или просто настоящие ценители вкуса. Его гастрономический путь — пример того, как любовь к кулинарии и открытость миру делают повседневную жизнь яркой, насыщенной и по-настоящему вкусной.
