Эксперты предупреждают: отдельные виды рыбы могут стать причиной опасного заболевания — описторхоза. Заведующая лабораторией биобезопасности ФИЦ питания Светлана Шевелева подчеркивает, что паразиты, вызывающие эту болезнь, повышают риск хронических патологий и онкологии. Особое внимание стоит уделить карповым породам, включая язя, линя, карася, плотву и красноперку.
Какая рыба требует осторожности?
По словам Шевелевой, основными переносчиками паразитов являются дикие обитатели рек и озер. Чебак, лещ, уклея и другие представители семейства карповых чаще всего становятся источником заражения при неправильном приготовлении. Вяленая, малосольная или недостаточно прожаренная рыба — главные «провокаторы» инфицирования. Даже использование одного ножа для разделки разных продуктов может привести к попаданию личинок в организм.
Как защитить здоровье?
Личинки паразитов, попадая в тело человека, мигрируют в печень и поджелудочную железу. За 3-4 недели они превращаются во взрослых особей, способных жить до 25 лет! Шевелева отмечает, что их деятельность разрушает слизистые оболочки, провоцируя холецистит, панкреатит и даже опухоли. При этом болезнь часто маскируется: тошнота или дискомфорт после жирной пищи могут быть единственными сигналами.
Врач-инфекционист Евгений Шаповалов дополняет: вяленая речная рыба иногда содержит широкого лентеца, вызывающего кишечную непроходимость. Специалисты рекомендуют тщательно термически обрабатывать улов и использовать отдельные кухонные инструменты для рыбы. Помните: осознанный подход к питанию сохранит ваше здоровье на долгие годы!
