Рис, гречка или макароны — популярные гарниры, которые точно есть на каждой кухне. Эти продукты полезны, но разнообразие в рационе творит чудеса! Почему бы не добавить в меню бобовые? Учёные подтверждают: это шаг к укреплению здоровья.
Исследователи Университета Аделаиды (Австралия) проанализировали состав продуктов в супермаркетах, уделив особое внимание фитиновой кислоте. Этот природный компонент растений, как оказалось, обладает уникальными свойствами для поддержки организма.
Главные результаты исследования
Лидерами по содержанию фитатов стали нут и чечевица — как в цельном виде, так и в форме муки. Бобовые превзошли традиционные злаки (овёс, пшеницу) по питательной ценности и усвояемости микроэлементов.
— Цинк и железо в нуте и чечевице обладают высокой биодоступностью, — отмечают авторы работы. — Эти минералы укрепляют иммунитет, снижают риски развития диабета, сердечных заболеваний и даже онкологии.
Наименьшее количество полезных веществ обнаружено в кукурузных продуктах и переработанной пшенице.
Секреты здоровья от природы
Нут — чемпион по содержанию белка и клетчатки. Он не только насыщает надолго, но и улучшает пищеварение, укрепляет кости, а также контролирует уровень холестерина.
Чечевица богата калием, магнием и железом. Её клетчатка нормализует работу ЖКТ, стабилизирует сахар в крови и дарит заряд энергии.
Как сохранить пользу каш: советы кардиолога
Грант Шехян, кардиолог, предупреждает: неправильное приготовление круп сводит их пользу к нулю. Жирные добавки, обжарка или избыток соли превращают блюдо в риск для сердца.
— Откажитесь от сливочного масла и жирного мяса в качестве дополнения, — советует эксперт. — Используйте зелень, кунжут или готовьте на пару. Лучший вариант — заваривать крупы, например, гречку кипятком или кефиром.
Такие методы сохраняют белки и микроэлементы, делая питание не только полезным, но и вкусным!
