25 декабря стало известно о проверке, проведённой специалистами Россельхознадзора в отношении копченой нерки, произведённой во Владивостоке. В результате тестирования двух крупных партий общей массой почти 500 килограммов были обнаружены нарушения санитарных требований. В частности, в образцах продукты найдено превышение микробной обсемененности и присутствие бактерий группы кишечной палочки. Сообщается, что уровень бактериального загрязнения оказался примерно в 1,3-1,7 раза выше допустимых нормативов.
Подробности проверки продукции и причины нарушений
Контроль качества копченой рыбы проводился по 26 важнейшим критериям качества и безопасности пищевой продукции. Анализ показал, что именно в нерке холодного копчения из Владивостока выявлены отклонения от стандартов. Эксперты уверены: причина появления опасных бактерий — в нарушении техпроцесса на производстве, начиная от этапа посола, заканчивая нарушением технологических температур и общих санитарных требований.
Среди наиболее вероятных факторов специалисты называют недостаточный контроль за чистотой помещений и оборудования, несоблюдение норм личной гигиены персоналом, а также неправильные условия хранения готовой копченой продукции. Все это могло способствовать развитию нежелательных микроорганизмов и, как следствие, — снижению качества рыбного деликатеса.
Меры надзорных органов и позитивные изменения в отрасли
Важно отметить, что выявленный случай стал первым подобным инцидентом в Приморском крае с начала 2025 года. Это подтверждает эффективность регулярных проверок Россельхознадзора и высокую степень контроля за безопасностью пищевых продуктов в регионе.
В связи с обнаружением опасных бактерий было принято соответствующее решение — вся партия продукции временно изъята из оборота для предотвращения возможных рисков для здоровья потребителей. Особенно это актуально для людей с ослабленным иммунитетом и повышенной чувствительностью к инфекциям.
В ближайшее время предприятие-изготовитель копченой нерки пройдёт внеплановую проверку, будет усилен производственный и санитарный контроль. Уже сейчас руководство компании предпринимает необходимые шаги по модернизации производственного процесса, дополнительному обучению персонала правилам гигиены и внедрению новых стандартов качества. Все это позволит предотвратить повторение подобных ситуаций и гарантировать безопасность любимой многими копченой продукции.
Рост промышленного контроля над пищевой продукцией, строгий отбор сырья и совершенствование технологий копчения — положительные тенденции в рыбной отрасли Приморья. Благодаря слаженной работе специалистов и внедрению современных стандартов, потребители могут быть уверены: их здоровье и качество продукции всегда на первом месте.
