Эксперт раскрыл тонкости приготовления главного угощения Масленицы
Создать воздушные блины, которые легко отходят от сковороды, проще, чем кажется! Достаточно знать несколько кулинарных хитростей, уверен шеф-повар Григорий Малышев.
«Основа успеха — правильная сковорода! Идеально подойдет посуда с толстым дном: чугунная или с антипригарным покрытием. Такой выбор гарантирует равномерный нагрев и легкость в использовании», — делится секретом профессионал. Главное — дать сковороде «проснуться»: хорошо разогреть ее перед готовкой, а затем слегка смазать маслом.
Важен и процесс подготовки: — Сначала интенсивно прогрейте посуду. — Добавьте немного масла, распределив его тонким слоем. — Уменьшите огонь до среднего — и можно приступать к выпеканию!
«Золотое правило — умеренность в использовании масла. Излишки могут помешать формированию ровного края», — отмечает шеф-повар. Для идеального распределения подойдет силиконовая кисть или проверенный метод с кусочком картофеля на вилке. А остатки масла после смазывания можно добавить в тесто — это сделает его еще эластичнее!
Секрет упругого теста: ✔️ Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности. ✔️ Дайте смеси «отдохнуть» 30 минут — это активирует клейковину. ✔️ Добавьте 50 г масла на литр основы для пластичности.
«Не спешите переворачивать блин! Дождитесь, когда края подрумянятся, а поверхность перестанет быть жидкой», — советует Малышев. Регулируйте температуру: если пламя слишком сильное, нижняя часть подгорит, а середина останется сырой.
Интересный факт: в 2024 году Масленичная неделя проходит с 24 февраля по 2 марта. Это прекрасный повод порадовать близких румяными блинами, символизирующими весеннее солнце!
Ранее кулинарные эксперты также делились лайфхаками: как избежать разрывов теста и почему выражение «первый блин комом» стало частью нашей культуры. Следуя простым рекомендациям, вы легко освоите искусство приготовления идеальных блинов!
