"Качественное мороженое включает молоко или сливки, сливочное масло, сахар, иногда яйца или сгущенное молоко. Допустимы натуральные ароматизаторы — ваниль или какао-бобы", — пояснили эксперты.
Дополнительные компоненты отражают технологические решения и стремление производителей оптимизировать расходы.
Тревожные сигналы в составе
"Особого внимания заслуживают две группы ингредиентов. Во-первых — замещение молочного жира растительными маслами. Такие продукты маркируются честно, но фактически представляют иную категорию десертов", — подчеркивают технологи.
Вторая группа — избыточное количество технологических добавок.
"Длинный перечень Е-индексов, множественные эмульгаторы, красители и стабилизаторы указывают: перед вами не классическое мороженое, а удешевленный конструктор с яркой оберткой".
Критерии идеального выбора
Для ежедневного потребления рекомендуется отдавать предпочтение молочному, сливочному мороженому или пломбиру. Важно выбирать продукцию, соответствующую ГОСТ, и внимательно анализировать маркировку.
