Настоящее оливковое масло: характерные особенности вкуса и аромата
Фото: gazeta.ru
Подлинное оливковое масло обладает ярко выраженным «свежим» ароматом. Его вкусовые характеристики могут варьироваться от нейтральных до горьковатых или острых. Эти особенности помогают отличить качественный продукт от подделки.
Существует несколько способов фальсификации оливкового масла, но наиболее распространены два типа. Некоторые недобросовестные производители маркируют низкокачественное оливковое масло как продукт высшего сорта первого отжима. Другие смешивают его с более дешевыми нейтральными маслами, такими как подсолнечное или рапсовое, чтобы увеличить объем продукции.
Хотя абсолютно точно определить подлинность оливкового масла можно только с помощью лабораторного анализа, существуют способы распознать некачественный товар в домашних условиях. Попробуйте налить небольшое количество масла в чистый стакан и сделать глоток, чтобы продукт полностью покрыл язык. Настоящее оливковое масло первого отжима должно иметь слегка острый и горьковатый вкус с фруктовыми и сладкими нотками. У поддельного продукта вкус и аромат будут слабо выражены.
Важно отметить, что отсутствие ярко выраженного вкуса не всегда указывает на подделку. Некоторые подлинные оливковые масла первого отжима могут иметь нейтральный вкус. Чтобы избежать приобретения некачественного товара, рекомендуется покупать масло в проверенных местах. Крупные супермаркеты реже всего предлагают подделки. При покупке масла на рынках или даже у «местных производителей» в Италии существует риск приобрести некачественный товар, не прошедший строгий контроль качества.
На упаковках качественных масел часто указывается имя производителя оливок, а также место и дата сбора урожая. Чем больше информации о происхождении продукта предоставляется, тем выше вероятность его высокого качества.
Интересно отметить, что недавние исследования подтвердили положительное влияние оливкового масла на когнитивные способности человека. Регулярное употребление этого продукта может способствовать замедлению снижения умственных функций с возрастом.
