Гастрономические сувениры с Дальнего Востока: традиции сохраняются
Фото: kommersant.ru
Жители России за последние годы вывезли из регионов Дальнего Востока в личном багаже порядка 450 тонн красной лососевой икры. Такие сведения приводит Россельхознадзор – федеральная служба, отвечающая за контроль и отслеживание оборота данной продукции. С конца 2022 года органу были делегированы полномочия по учету перемещений икры в багаже, осуществляемых частными лицами без маркировки, что позволило значительно повысить прозрачность и контроль этой сферы.
Для ограничения несанкционированного вывоза ценного продукта по предложению губернаторов регионов Дальнего Востока был установлен лимит: каждому пассажиру разрешено провозить не более 10 кг икры в багаже на одного человека. Такая мера призвана защитить ресурс, сохранить предложение на внутреннем рынке и сделать борьбу с браконьерством более эффективной. Однако глава Россельхознадзора Сергей Данкверт высказал мнение, что подобный лимит слишком высок и полагает целесообразным минимизировать или вовсе исключить неограниченный вывоз икры физическими лицами вне профессиональной сферы. По его мнению, тем, кто желает угоститься икрой, стоит приобретать её у проверенного продавца в своем городе или, в качестве гастрономического туризма, отправляться непосредственно в регионы добычи.
Мнение Российского союза туриндустрии: ценность сувениров для туристов
Вице-президент Российского союза туриндустрии по приключенческому туризму Вадим Мамонтов подчеркивает: икра — один из главных гастрономических сувениров, которые путешественники с радостью везут домой из дальневосточных поездок. Именно такие презенты традиционно дарят родственникам, друзьям и коллегам, поддерживая добрые связи и популяризируя кулинарные бренды регионов. Ограничение на вывоз 3–5 кг на одного путешественника, по его мнению, было бы вполне разумным и отвечающим целям приобретения подобных сувениров. Такой объем, хотя кажется значительным, вполне оправдан при покупке подарков для близких и коллег.
Мамонтов обращает внимание на то, что предложенный нижний предел в 5 кг позволил бы и сохранить традицию привоза ценных продуктов с Дальнего Востока, и не допустить превращения багажа туристов в канал мелкооптовых поставок. В то же время существенные объемы икры перемещают именно перекупщики, использующие авиарейсы как способ переправки икры для перепродажи в центральной части страны. По словам эксперта, именно эти потоки и нуждаются в дополнительном контроле, чтобы обеспечить честный рынок и поддержку местных производителей, а не создавать преимущества для теневого бизнеса.
Технологии и контроль: условия транспорта и качество продукции
За последние годы продавцы на рынках и в специализированных магазинах Дальнего Востока внедрили современные методы упаковки икры. Использование термоупаковки, вакуумной пленки и прочных коробок позволяет сохранять качество продукции даже во время длительного авиаперелета, зачастую продолжающего до восьми часов. Благодаря таким решениям вопросы о сохранности аутентичного сувенира сняты: туристы могут быть уверены, что икра прибудет домой в отличном состоянии.
Действующее сейчас правило о невывозе физическим лицом более 10 кг икры за одну поездку касается регионов Камчатки, Чукотки и Хабаровского края. С апреля 2025 года эта норма закрепляется на законодательном уровне. По оценкам экспертов и аналитиков рынка, за 2,5 года со старта подобных ограничительных мер значительно снизился объем браконьерских поставок. Такой вывод подтверждает управляющий партнер компании Agro and food communications Илья Березнюк, отмечая позитивные тренды в официальной статистике: незаконное производство и вывоз замедляют свои темпы, а государство продолжает планомерную работу по защите местных ресурсов и регулированию рынка.
Бороться с нелегальным рынком: опыт и перспективы ограничений
Система сопроводительных документов для багажа объемом свыше 10 кг позволила повысить прозрачность рынка и ограничить крупномасштабные несанкционированные потоки. Однако эксперты, в числе которых Илья Березнюк, отмечают: полностью избавиться от теневого оборота непросто, обходные схемы периодически возникают. Тем не менее, очевидно наблюдается общий тренд на сокращение объемов нелегальной икры, а строже контролируемый рынок способствует развитию добросовестного предпринимательства.
При этом обсуждается возможность дальнейшего совершенствования контроля даже для партий до 10 кг, приобретаемых частными лицами: например, введение сопроводительных документов, подтверждающих легальное происхождение продукции, в том числе для мелкомасштабных рыночных сделок. Такой подход мог бы способствовать еще большему оздоровлению отрасли и усилить доверие покупателей к предлагаемому продукту. Важно, что благодаря регулированию данного сегмента становится возможным более четкое разграничение рынков легальной и нелегальной икры.
Рынок икры: динамика цен и потребления в 2023–2024 годах
По оценке Росрыболовства, ежегодное потребление красной лососевой икры в России составляет порядка 14 тысяч тонн. В 2024 году рынок столкнулся с резким ростом цен: даже во Владивостоке стоимость 1 кг икры достигала 11 тысяч рублей. Это значительный рост по сравнению с предыдущим годом – на несколько тысяч рублей. Многие эксперты связывают такой скачок цены с существенным сокращением объемов промышленного вылова: согласно данным Росстата, за год производство икры снизилось в 2,5 раза, до 9 тысяч тонн.
Несмотря на повышение стоимости, на рынке по-прежнему можно найти более доступные предложения. В специализированных магазинах килограмм икры кеты, горбуши или форели стоит около 8 тысяч рублей, в то время как в частных объявлениях возможна покупка икры даже вполовину дешевле. Такой разброс цен может быть связан как с легальностью происхождения продукта, так и с особенностями его хранения и транспортировки. Однако все отмечают, что спрос на вкусный символ Дальнего Востока в России остается стабильно высоким.
Туристический потенциал и перспективы развития внутреннего рынка
Ограничения на вывоз икры регламентируют рынок, не отменяя оптимизма представителей турбизнеса. Как отмечают члены Российского союза туриндустрии, икра, а также продукция морских промыслов — настоящее достояние регионов Дальнего Востока. Они играют важную роль в формировании привлекательного гастрономического имиджа страны и стимулируют внутренний туризм. Такие сувениры входят в число наиболее востребованных подарков, укрепляя связь между регионами и создавая положительный образ российского гостеприимства.
Сбалансированная политика контроля над вывозом и развитием рыночной инфраструктуры помогает гармонично сочетать государственные интересы по сохранению биоресурсов и поддержанию устойчивого туризма. Совершенствование механизмов прослеживаемости, внедрение схем легализации для мелких производителей и повышение информированности покупателей открывают новые возможности для здорового роста этой уникальной отрасли. Специалисты оптимистично смотрят в будущее: внутренний рынок красной икры и гастрономических сувениров способен не только расти, но и становиться визитной карточкой современной России.
