Красная икра – настоящий кладезь здоровья, насыщенный белками, ценными омега-3 кислотами и витаминами. Однако выбор качественного продукта требует внимания, ведь на рынке можно встретить подделки или товары невысокого уровня. Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рекомендует начинать оценку с упаковки.
Внешний вид – индикатор качества
Качественная икра обладает привлекательным внешним видом. Эксперт уточнил: «Икринки должны быть цельными, упругими, с равномерной окраской, варьирующейся от нежно-оранжевой до насыщенно-красной в зависимости от породы лосося». Слишком темный цвет, водянистость или резкий, напоминающий селедку запах – тревожные признаки, которые могут свидетельствовать о добавлении консервантов или о том, что продукт несвежий.
Надежная упаковка – залог сохранности
Ищите настоящую икру в стеклянной или жестяной банке, которая обеспечивает лучшую защиту. Обратите пристальное внимание на четкую маркировку: должны быть указаны полный состав и срок годности. Быстров заметил, что пластиковая тара чаще используется для упаковки бюджетных вариантов икры, качество которых обычно ниже.
Советы для идеальной покупки
При выборе развесной икры проверьте ее консистенцию возле прилавка: икринки должны легко отделяться друг от друга и не лопаться при легком сдавливании. Понравившийся вкус – важный фактор: он не должен быть излишне соленым или иметь горчинку. Избыток жидкости – явный сигнал о нарушениях в процессе изготовления или хранении товара.
Особое внимание эксперт посоветовал уделять маркировке «ГОСТ» и информации о месте вылова рыбы – это оптимальные показатели качества. Доверяйте только надежным поставщикам и будьте осторожны со слишком заманчиво дешевыми предложениями, так как они могут содержать искусственные добавки или производиться из сырья низкого сорта.
