2025 год ознаменовался ростом расходов россиян в барах. Согласно аналитике компании «Атол», средний чек в подобных заведениях увеличился на 1%, достигнув 809 рублей — позитивный сдвиг в потребительской активности после переосмысления ценностей россиянами.
Алкогольный рынок: лидеры продаж
Эксперты «Атол» также проанализировали розничные продажи алкоголя вне сетей. Бесспорным лидером категории оказалось пиво: на него пришлось внушительные 59% от общего объема реализованных напитков при среднем чеке всего в 151 рубль за бутылку в минувшем году.
Тренды HoReCa и вызовы рынка
Оператор фискальных данных «Платформа ОФД» зафиксировал интересный парадокс в конце декабря 2025 года: при сокращении количества чеков в барах России (-5%) и Москве (-9%), средний чек подскочил на 13% по обоим направлениям. Этот рост вдвое превысил официальную инфляцию, показывая принципиально новую динамику потребительского поведения.
Схожее снижение трафика в ресторанах и барах подтвердили специалисты Focus Technologies. Алексей Небольсин, вице-президент по обороту алкоголя Федерации рестораторов и отельеров, подчеркнул, что затяжной декабрь был наиболее сложным периодом для выручки в минувшем году.
Сергей Миронов, Уполномоченный по развитию рынка общепита, назвал головную задачу сегмента HoReCa — конкурентную борьбу с супермаркетами. Расцвет рынка готовой еды и появление зон кафе в несвойственных прежде для этого торговых точках, плюс популярные сервисы доставки готовых блюд на дом — ключевые факторы, смещающие акценты потребителей.
