Современные исследования в области пищевой биотехнологии убедительно доказывают: хлеб на натуральной закваске не представляет опасности для здоровья человека.
Учёные напоминают: дрожжи — древнейший пищевой компонент, столетиями используемый для выпечки, виноделия и пивоварения. Многочисленные авторитетные исследования в сфере нутрициологии и безопасности продуктов питания окончательно опровергли слухи об их негативном воздействии на организм.
Эксперты подчёркивают, что распространённые утверждения о вреде дрожжей для микробиома кишечника, развитии авитаминоза или провоцировании лишнего веса — не более чем научно необоснованные заблуждения.
