Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт лаборатории «Гемотест», объяснила риски, связанные с покупкой готового шашлыка. Основная проблема — использование производителями маринадов с высоким содержанием кислот. Такие составы не только скрывают несвежее мясо, но и могут вызывать обострения заболеваний ЖКТ.
На что обратить внимание при выборе?
Специалист рекомендует тщательно проверять срок годности, условия хранения и внешний вид продукта. Качественное мясо имеет равномерный цвет без серых пятен, а упаковка — без повреждений и вздутий. Резкий химический запах или неестественно яркий цвет указывают на избыток добавок, которые маскируют низкое качество сырья.
Почему домашнее маринование лучше?
Екатерина Кашух советует готовить шашлык самостоятельно. Для этого идеально подойдут телятина или курица — они содержат меньше тугоплавких жиров и быстрее пропитываются. В качестве маринада лучше использовать натуральные ингредиенты: лук, лимонный сок, кефир или минеральную воду. Кисломолочные составы мягко воздействуют на волокна и улучшают усвоение блюда.
Секреты идеального шашлыка
Эксперт подчеркивает: важно не спешить с жаркой. Курицу стоит мариновать минимум 2 часа, свинину — от 6 часов. При этом мясо должно находиться в холодильнике, а не при комнатной температуре. Добавление специй не только усиливает вкус, но и облегчает пищеварение.
Ранее врач-эксперт «Гемотест» Ольга Уланкина напомнила о важности контроля здоровья в праздничные дни, когда повышенные нагрузки и изменения в питании могут спровоцировать обострение сердечно-сосудистых заболеваний.
