Потребителям стоит ожидать увеличения стоимости говядины и баранины на 12–15% во второй половине 2025 года. В отличие от свинины и курятины, эти виды мяса демонстрируют ускоренный рост. Ключевые факторы – растущие издержки производителей и сокращение объемов производства. Длительный цикл выращивания скота стимулирует переориентацию на свиноводство и птицеводство.
Экспертная оценка рыночных тенденций
Strategy Partners подтверждает: розничные цены на говядину и баранину могут вырасти на 12–15%. Этот рост значительно превысит инфляцию. Алексей Плугов из «АБ-Центра» отмечает ярко выраженную ценовую динамику по сравнению с другими видами мяса. Альбина Корягина (Neo) зафиксировала взлет стоимости баранины на 44,7% за последние 18 месяцев.
Государственная поддержка и статистика
Минсельхоз сообщает: за первое полугодие производство скота и птицы выросло на 0,4% до 7,8 млн тонн благодаря льготным кредитам и субсидиям. Самообеспеченность мясом превышает 100%. По данным Росстата, июньская цена на бескостную говядину выросла на 16,9% (895,5 руб/кг), тогда как курятина подорожала лишь на 2,6%.
Производственные издержки и инвестиции
Артем Суворов (Strategy Partners) связывает удорожание со сдерживанием цен в предыдущие годы. Данные Neo показывают: в 2024 году себестоимость баранины выросла на 38,3%. Кристина Романовская («Лазаревское») отмечает особый статус говядины как эксклюзивного продукта. «Мираторг» констатирует рост издержек на 30%, что ограничивает инвестиции и поголовье скота.
Структурные изменения в животноводстве
По данным Росстата, поголовье КРС сократилось на 4,9% к 2024 году, овец – на 5%. Алексей Плугов указывает на снижение доли говядины в общем производстве мяса до 13,6%. Альбина Корягина подчеркивает: длительный производственный цикл (25 месяцев) препятствует быстрому наращиванию предложения, хотя позитивная мировая тенденция сохраняется.
Перспективы свиноводства и птицеводства
Поголовье свиней и птицы демонстрирует стабильный рост. С 2015 года численность свиней увеличилась на 29,9%, птицы – до 554,3 млн особей. Артем Суворов отмечает: короткий производственный цикл позволяет оперативно реагировать на спрос. Конкуренция сдерживает цены, а доступность обеспечивает свинине и курятине растущую потребительскую популярность.
